Como nasceu a Você Gourmet Gastronomia
A cozinha foi, como na maioria dos lares, algo que sempre uniu minha família. No entanto, não era apenas na mesa que a magia acontecia, mas sim na cozinha. Diferente do comum, quem sempre cozinhou na minha casa foi meu pai, e nos nossos altos papos, deliciando-me com sua culinária, peguei gosto pela cozinha, o que se tornou um processo prazeroso quando fui morar fora e passei a depender da comida feita por mim.
Quando morei em Nova York, de 2007 a 2009, trabalhei em alguns restaurantes e a experiência só enriqueceu meu cardápio, além de conhecer técnicas e habilidades que eu nem mesmo sabia que tinha.
Ao voltar para o Brasil, tive a sorte de trabalhar em uma área de desenvolvimento de treinamentos. Isso me deu uma base sólida para entrar de cabeça na gastronomia e, assim, abrir minha empresa.
O objetivo de criar a empresa era trazer a minha capacidade de desenvolvimento de treinamentos à culinária. Dar aula particular foi uma escolha fácil então, pois assim uniria minhas paixões e melhores aptidões.
A Chef
Quando cursei Turismo e Hotelaria pela PUC de Campinas, tive o primeiro contato com uma cozinha profissional, e, sem saber ainda que um dia viria a trabalhar com isso, destaquei-me nas matérias de gastronomia.
Foi então em Nova York que tive o primeiro contato profissional com a cozinha, trabalhando em restaurantes como Brasil Brasil e Scarlatto (com o renomado chef italiano Roberto Passon). Lá desenvolvi técnicas e habilidades que pude refinar ao fazer o curso de Cuisine & Horizon Perfectionnement, no Institute Paul Bocuse, França.
Quando fiz o curso anual de chefs da escola Wilma Kovesi, tive a certeza de que era nesta área que queria atuar e assim me despedi do Turismo.
Após fazer estágios com grandes chefs aqui do Brasil, incluindo o premiado Thiago Cerqueira (Top Chef Brasil), abri a Você Gourmet Gastronomia e comecei a dar aulas de culinária.
E como estudar é a diretriz desta profissão, conquisto o título de pós-graduada em cozinha avançada: tecnologias e ciências aplicadas à gastronomia, pelo SENAC.
Produtos Você Gourmet Gastronomia
Aulas Particulares de Culinária
Módulo Técnicas Entusiastas
Estas aulas foram desenvolvidas para aqueles que adoram a cozinha, mas que têm conhecimento básico e querem aprender técnicas que agilize o dia a dia na cozinha. É um curso de complexidade simples, mas no qual desenvolvemos juntos um cardápio saboroso que caiba na rotina corrida e que alegre seu apetite quando chegar em casa após um dia cansativo. Aulas de 2 a 3 horas são suficientes para desenvolver menus que criem um portfólio interessante. São 5 receitas escolhidas pelo aluno, portanto, 5 dias de aulas, que podem ser semanais ou até duas vezes na semana. A frequência faz com que não se esqueça as técnicas aprendidas, reforçando o aprendizado.
Aulas Particulares de Culinária
Módulo Ampliação de Cardápios
Como o próprio nome sugere, neste módulo alunos que já possuem bom conhecimento de culinária e também das técnicas do nível iniciante, passam a desenvolver cardápios mais elaborados e que exijam mais tempo na cozinha. Ele é desenhado para quem gosta de experimentar cardápios mais complexos, verdadeiros entusiastas da culinária. Está também para quem tem uma dieta restritiva, como esportistas ou intolerantes ao glúten ou lactose. Normalmente exigem aulas de 3 a 4 horas diárias, tudo dependerá do tempo de preparo exigido para cada receita. São 5 receitas escolhidas pelo aluno, portanto, 5 dias de aulas, que podem ser semanais.
Aulas Particulares de Culinária
Módulo Avançado
Ainda que não estejamos num ambiente de cozinha profissional, é possível desenvolver inúmeras técnicas culinárias em casa e fazer verdadeiros banquetes. E este módulo é para qualquer pessoa que realmente ame cozinhar e que queira aprender a fazer pratos mais complexos e que exijam muitas horas de dedicação para conclusão dos mesmos. Normalmente este curso leva mais tempo e os dias e horários são mais frequentes que os outros cursos, tudo dependerá das receitas escolhidas e disponibilidade do aluno e da professora.
Você Gourmet na Mídia!
Você conhece o Chipaguazú?
Não? Então veja, abaixo, minha breve participação no programa Todo Seu do Ronnie Von, onde conto um pouquinho sobre a história desse prato típico da minha região - Mato Grosso do Sul na fronteira com o Paraguai.
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Marie Heskia - Aluna Francesa de Culinária Brasileira
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Michael Lacanal - Aluno do Curso de Ampliação de Cardápio
Eu procurei a Você Gourmet porque adoro cozinhar e acredito que a comida une a família e amigos!
A experiência com Chef Gabriela foi excelente. Dediquei as quartas-feiras à noite para poder aprender novas receitas e receber amigos e familiares. A Gabi sempre ajudou a montar os cardápios deliciosos e, caso um dia não tivesse tempo, ela já trazia toda a matéria prima! As aulas envolviam todas as etapas e adaptações, caso eu não tivesse alguma ferramenta em casa.
Eu recomendaria os cursos da Você Gourmet de olhos fechados. Será uma aula moldada para cada aluno e com a experiência e paciência de uma grande chef!
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Juliana Konkolisc - Aluna do Módulo Entusiastas
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Ellea Nakano Penteado - Aluna do curso Entusiastas
Foi incrível! Eu gosto de cozinhar mas sempre tive medo de fazer pratos mais elaborados e com as aulas comecei a me arriscar mais. Chef Gabi, muito obrigada! Foi uma delícia aprender e fofocar com você nas nossas aulas!
